Besugo Pescador del Restaurante El Pescador

Ingredientes

Por persona

1 besugo de1/2 kg.
1 diente de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre de Jerez

Sal al gusto
Guindilla al gusto

Elaboración

Lo primero es abrir el besugo a la espalda y lavarlo muy bien.

Luego untaremos el besugo con aceite, lo pondremos al punto de sal, y lo colocaremos en la plancha con la piel para arriba.

Mientras se hace el besugo vamos pelando y fileteando los ajos, y los ponemos en una sartén al fuego con el aceite de oliva. Añadimos la guindilla y cuando están dorados los ajos lo apartamos del fuego. Por último agregamos el vinagre, lo revolvemos y reservamos.

Cundo el besugo esté en su punto lo regamos con el sofrito y lo servimos inmediatamente.