Morcilla de arroz
Remolacha
Coles de Bruselas
Alcachofas
Calabaza
Puerro
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas
Miel de acacia
ELABORACIÓN
Cocer la remolacha con su piel y un poco de sal, una vez cocida dejar templar y quitar la piel.
Limpiar las coles de bruselas, escaldar durante 3 minutos y enfriar con agua y hielo.
Limpiar las alcachofas, cortarlas, envasarlas al vacío y cocerlas. Una vez cocidas enfriarlas inmediatamente.
La calabaza y el puerro simplemente los cortamos para pasarlos por la plancha pues se hacen rápidamente.
Cortar la morcilla y hacerla en la plancha hasta que se tueste. Mientras tanto, junto a ella ponemos todas la verduras. Cuando esté todo caliente, presentar el plato y terminar con un chorrito de aceite de oliva y unas escamas de sal en las verduras y un poco de miel de acacia en la morcilla.
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