1 coco
Frutas de estación
Menta
Nata
Licor de coco
Ralladura de limón
Azúcar
ELABORACIÓN
Cortamos el coco y reservamos la leche.
Montamos la nata, dejándola semimontada y le agregamos el licor de coco, un par de cucharaditas de azúcar, un poco de la leche de coco y la ralladura de limón.
Cortamos parte de las frutas en daditos (incluida la carne del coco) y lo mezclamos con la nata y el licor. Rellenamos el coco y dejámos algunas piezas de fruta y la menta para decorarlo por fuera. Podemos añadir una galleta elaborada haciendo un caramelo en la sartén con azúcar y agua que extenderemos sobre un papel sulfurizado.
Receta sacada de la revista Ondojan www.ondojan.com
Restaurante Ikaitz www.restauranteikaitz.com
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